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Ingredientes do vinho

O portfólio de ingredientes do Vinho Maurivin representa a nossa última adição à nossa capacidade de fornecer uma gama completa de soluções para os produtores e/ou enólogos.

A gama Maurivin de leveduras para a produção de vinho e os auxiliares de fermentação Mauriferm são conhecidos pela sua alta qualidade, pureza e desempenho e são os escolhidos por produtores e/ou enólogos  de todo o mundo para a produção de vinhos de qualidade. Para melhorar a experiência do cliente, complementámos a gama de produtos com uma variedade de taninos, enzimas e auxiliares de fermentação simplificando assim  o processo de compra dos nossos clientes.

 

Cada uma destas biotecnologias de alta qualidade tem um contributo forte na produção e melhorias de estilos de vinho . Embora os taninos sejam geralmente utilizados como antioxidantes, também são capazes de reduz as características herbáceas e pouco maduras do vinho. A nossa gama de enzimas foi escolhida cuidadosamente para ser a referência de um método económico para o aumento do rendimento, sabor e cor em diferentes variedades e estilos de vinho.

 

Para o ajudar na identificação da variedade de levedura mais adequada para a sua aplicação desejada, consulte as nossas fichas de informação de produto abaixo.

Taninos
Enzimas
Bacteria
Auxiliares de fermentação
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Taninos


Como os "estilos vinícolas do Novo Mundo" são normalmente bastante frutados, acessíveis, mais maduros e completos, é mais provável a presença de taninos mais suaves. 

 

A gama Mauritan de taninos permite que os vinhos exibam um bom equilíbrio de fruta, estrutura, álcool e paladar / sensação em boca . Esforçamo-nos para permitir aos produtores e/ou enólogos  produzir vinhos de qualidade opulentos, ricos, exuberantes e densos e os nossos taninos foram cuidadosamente selecionados para colaborar com as nossas gamas especializadas de leveduras e ingredientes.

 

Os taninos são adicionados ao vinho há mais de um século. Observou-se que conferem mais complexidade e textura ao vinho, bem como reduzem os efeitos de escurecimento dos vinhos armazenados por longos períodos.

 

Os nossos taninos foram cuidadosamente selecionados com dois fatores-chave em mente: antioxidação e paladar/ sensação em boca. Alguns taninos são mais eficazes como antioxidantes do que outros, e a estequiometria dos nossos taninos de 100% castanho (elágico) são perfeitos para a utilização como tanino de sacrifício. Em relação ao paladar, a nossa equipa de pesquisa e desenvolvimento selecionou uma mistura de taninos hidrolisáveis e condensados que removem as características verdes e herbáceas do vinho, aumentam o volume e paladar/ sensação em boca , bem como criam ligações para estabilizar a cor em vinhos tintos.

 

Pode encontrar abaixo as fichas de informação de produto.

Informações de produto

Para descarregar as informações de produto numa língua diferente, selecione uma das bandeiras abaixo antes de descarregar.

UK
Spanish
Italian
German
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Taninos

Se precisar de ajuda na escolha de um tanino, contacte os nossos assessores especialistas em vendas técnicas:
wineinfo@abbiotek.com

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Enzimas


As enzimas são na sua actuação como tesouras sendo que  cada enzima tem uma característica específica e função diferentes.

 

A gama Maurizym foi desenvolvida para ser altamente eficiente para todas as funções que necessita de realizar. Umas das enzimas principais exigida pelos produtores e/ ou enólogos é uma pectinase que aumenta o rendimento de mosto, sendo que   contamos com uma gama forte de pectinases que requer uma dose reduzida, mas que é bastante eficaz. A AB Biotek também desenvolveu combinações de enzimas multifuncionais e, portanto, podem ser utilizadas nos processos de flutuação e de clarificação, ao mesmo tempo que melhoram o rendimento do mosto. Além disto, estamos a desenvolver enzimas de cor que fornecem mais pigmentação e tonalidade aos vinhos tintos, e, de forma igualmente importante, ajudam na estabilidade ao longo do tempo.

 

Pode encontrar abaixo as fichas de informação do produto.

Informações de produto

Para descarregar as informações de produto numa língua diferente, selecione uma das bandeiras abaixo antes de descarregar.

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Enzimas

Se precisar de ajuda na escolha de uma enzima, contacte os nossos assessores especialistas em vendas técnicas:
wineinfo@abbiotek.com

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Bacteria

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Auxiliares de fermentação


Está bem estabelecido na indústria vinícola mundial que as fermentações paradas ou lentas podem ser evitadas com suplementação de vitaminas, nutrientes e minerais essenciais na fermentação do mosto.

 

A AB Biotek fornece uma gama de produtos que pode ser adicionada ao longo do processo de fermentação para minimizar a possibilidade de fermentações problemáticas. Cada produto da gama Mauriferm™ e Maurivit™ foi concebido e formulado para assegurar que a levedura consegue concluir a fermentação.

 

Pode encontrar abaixo as fichas de informação de produto.